Инвестирование

Как котлеты из куриного фарша сделать сочными – Как приготовить вкусные и сочные куриные котлеты + видео бесплатные объявления, полезные советы, видеорецепты, интересные рецепты, статьи, проекты домов

Содержание

Как сделать куриные котлеты сочными и мягкими

Этот вопрос хоть раз в жизни встаёт перед каждой хозяйкой, ведь курица, несмотря на свою простоту в приготовлении, может быть капризной. О том, как сделать куриные котлеты сочными и мягкими, мы расскажем подробно в данной статье, чтобы ваши усилия всегда увенчивались успехом.

Несколько несложных в воплощении секретов станут для вас настоящими помощниками, но о каждом секрете мы поговорим отдельно.

к содержанию ↑

Как приготовить котлеты из курицы мягкими и сочными: простые советы

Получить идеальные на вкус котлетки просто, если будут соблюдены все нижеприведённые рекомендации. Они касаются всех этапов готовки котлет: от смешения ингредиентов для фарша до жарки. Поскольку проблему лучше предотвратить, чем после исправлять её последствия, то начнём мы с главного – правильного подбора продуктов.

Правило №1: Правильно сочетаем основные компоненты

Чаще всего (это классический подход) для получения фарша используют перекрученное куриное мясо, лук, яйца и хлебный мякиш. Однако здесь важно не переборщить с пропорциями, ведь как недостаток определённых продуктов, так и их избыток может негативно сказаться на качестве фарша.

Чтобы куриные котлеты были сочными и мягкими, стоит соблюдать такие пропорции:

  • На 1 кг свежеперекрученного фарша должно приходиться 1 яйцо (реже 2, но только в том случае, если с одним яйцом фарш не держит форму). Если их взять в большем количестве, то ваши мясные изделия начнут разваливаться при жарке, к тому же в результате они выйдут ещё и жёсткими.
  • Хлеба (обязательно размягчённого в молоке или воде) должно быть не более 250 г на 1 кг. Этого количества вполне достаточно, чтобы котлетки не были сухими, а сам мясной привкус не испортился.
  • Лук также обязателен в фарше, причём использовать можно как сырой, так и обжаренный. Чёткого количества для лука нет, но обычно кладут 1-1,5 шт. на килограмм. В этом деле больше ориентируйтесь на сочность купленного мяса, свои вкусовые предпочтения и выбранный для готовки рецепт.

Как вариант, для сочности иногда добавляют в фарш сливочное масло или дроблёный лёд. Есть и более оригинальные варианты, например, можно добавить в фарш тёртые кабачки или овсяные хлопья, но эти варианты более диетические и подходят тем, кто не любит в котлетах использовать хлеб.

Правило №2: Отбиваем вымешанный фарш

Когда все компоненты для фарша смешаны, не стоит сразу браться лепить из него котлеты. Отбейте свою мясную массу. Для этого нужно брать горсти перекрученного мяса и с силой бросать их в миску.

Достаточно отбить куриный фарш несколько (3-5) минут, чтобы это в дальнейшем позитивно отразилось на текстуре котлет – они станут более нежными и крепкими.

Правило №3: Настаиваем фарш после отбивания

Хлеб должен впитать в себя все соки фарша, поэтому дайте мясу минут 30 просто отстояться в прохладном месте. Это гарантирует вам не только получение желаемой сочности, но и отличный насыщенный вкус.

Правило №4: Панировка и обжарка котлет

Чтобы сохранить сок внутри мясных изделий, их желательно запанировать перед жаркой в муке или сухарях. К тому же панировка придаст котлеткам красивую хрустящую корочку аппетитного румяного оттенка.

Ради этой корочки мы также обжариваем котлеты с обеих сторон на большом огне. Во-первых, это позволяет отлично сохранить первоначальную форму наших изделий, а во-вторых, из-за корочки мясной сок не вытечет наружу, что убережёт их от пересыхания. После пламя нужно уменьшить и уже на минимальном огне под прикрытой крышкой готовить котлетки.

к содержанию ↑

Как сделать куриные котлеты еще вкуснее

Мы поведали вам о том, как добиться сочности котлет, теперь пора раскрыть несколько вкусовых секретов. Все мы знаем, что курятина является мясом диетическим и обладает весьма нежным вкусом.

Чтобы как-то разнообразить вкус и сделать его более ярким, вы можете использовать специи, соусы, зелень и оригинальные начинки для котлет в виде твёрдого или плавленого сыра, овощей, грибов и т.д.

Чеснок, кинза, петрушка, базилик, сушёные травы – это и многое другое может стать неотъемлемой частью куриных котлет. Вы можете экспериментировать и добавлять всё по желанию, но помните: умение сочетать дополнительные компоненты и знание меры ещё никому не навредили.

к содержанию ↑

Как снизить калорийность домашних куриных котлет

И хоть само по себе мясо птицы довольно диетичное, всё же стоит знать, как одним неумелым движением не сделать из него жирные котлеты. Всё очень просто: для приготовления берите мясо без кожи, так как именно в ней концентрируется большая часть жира. Как вы понимаете, при жарке жир из кожи будет вытапливаться в сковороду, а затем впитываться в котлеты.

Все вышеприведённые советы одинаково актуальны как для рубленых котлет, так и для тех, что сделаны из фарша.

Надеемся, вы нашли для себя ответ на вопрос: как сделать куриные котлеты сочными и мягкими. Если придерживаться всех правил, то проблемы сухости котлеток не возникнет. Главное – сделать на начальных этапах всё правильно, а дальше всё пойдёт как по маслу.

Успехов в приготовлении!

tvoi-povarenok.ru

вкусные рецепты сочных котлет из фарша

Котлеты из куриного фарша являются одним из основных блюд в рационе моей семьи. Их любят все, особенно дети. Именно поэтому я собираю и пробую разные рецепты.

Многие хозяйки уже убедились в простоте этого блюда. Ведь вечером после работы приготовить на ужин вкусные и сочные котлетки с гарниром не займет и получаса при условии, что фарш уже разморожен.

В сети можно найти очень много рецептов, но я хочу поделиться с вами своими любимыми, а главное проверенными рецептами, благодаря которым котлеты получаются сочными, пышными и очень вкусными.

Но чтобы котлеты получились вкусными, нужно выбрать свежее мясо (желательно грудки) курицы. Мясо должно быть мягким, с естественным цветом и запахом. Чтобы фарш был менее жирным, стоит убрать кожу птицы.

Как приготовить куриные котлеты на сковороде без муки и хлеба, чтобы они были сочными?

Это классический рецепт приготовления котлет из фарша, с которым справится даже начинающий кулинар. В нем минимальное количество ингредиентов. Но есть один секрет, благодаря которому они получаются очень пышными и воздушными. Какой? Читайте дальше!

Нам понадобятся:

  • куриный фарш — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Лук натираем на терке и добавляем его к фаршу.
  2. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки вводим в фарш, все тщательно перемешивая.
  3. Белки вливаем в отдельную чашу для смешивания, солим и начинаем взбивать миксером до воздушной, белой пены.

В этом и кроется секрет нежности и воздушности наших котлет!

  1. Добавляем взбитые белки, соль и перец к фаршу, все смешиваем.
  2. Обжариваем котлеты на раскаленном масле, выкладывая фарш ложкой на сковородку, как оладьи.
  3. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую сторону.
  4. Затем накрываем сковороду крышкой и томим их еще 5 минут, убавив мощность плиты.
  5. Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло и подаем к столу с любимым гарниром!

Рецепт из куриного филе с молоком и батоном

Мне очень нравится этот рецепт. Котлеты получаются очень сочными благодаря молоку и батону в составе, и свежими благодаря зелени. Аромат от них просто невероятный. Отличный обед или ужин для всей семьи!

Нам понадобятся:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • батон – 4 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль, перец, чеснок по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Филе курицы перемалываем в мясорубке.
  2. Репчатый лук измельчаем.

Если вы не любите лук в котлетах, то перемелите его мясорубкой или блендером. Так он совсем не будет чувствоваться в блюде, но зато сделает его очень сочным!

  1. Свежую зелень нарезаем и смешиваем ее с фаршем, луком, солью, перцем и натертым чесноком.
  2. Кусочки батона заливаем теплым молоком и разминаем его руками.
  3. Размягченный в молоке батон вводим в фарш и все хорошенько перемешиваем.

Если фарш выходит слишком густым, то добавьте к него немного молока или воды.

  1. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло.
  2. Выкладываем фарш ложкой. Обжариваем с двух сторон до готовности.
  3. Достаем котлеты на бумажное полотенце или салфетки. Когда масло впитается, можно звать всех родных обедать!

Как пожарить котлеты из фарша с картофелем?

Добавление начинки из овощей в котлеты очень и очень популярно. И не зря! Ведь таким образом получается полноценное и очень сытное блюдо, после которого вы не еще скоро захотите есть.

В данном рецепты используется сырой картофель, который вы даже не почувствуете в готовом блюде. И самих котлет у вас получится гораздо больше, чем, если готовить их только из фарша.

Нам понадобятся:

  • куриный фарщ – 1 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливки 10% — 0,5 стакана;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

  1. Картошку и репчатый лук очищаем, моем. Натираем на мелкой терке и добавляем к фаршу.
  2. Также вводим одно яйцо, сливки, солим, перчим и все тщательно перемешиваем.
  3. Выкладываем столовой ложкой фарш на раскаленную сковородку и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
  4. Затем складываем все котлеты в кастрюлю, вливаем одну треть стакана кипяченой воды, накрываем крышкой и тушим 20 минут на медленном огне.
  5. Вкусные и очень нежные они понравятся всем, кто их попробует!

Нежные котлеты с отварной картошкой, жареные на сковороде

Добавить в фарш можно не только сырой картофель, но и отварной. Еще один отличный способ приготовления этого блюда.

Картошка, как и в предыдущем рецепте, совсем не ощущается, поэтому можно даже не рассказывать, что вы добавили в котлеты, ведь никто и не догадается.

Нам понадобятся:

  • куриный фарш – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • молоко – 1 стакан;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

  1. Лук чистим и измельчаем желаемым образом: ножом или блендером.
  2. Картофель чистим, моем и отвариваем до готовности.
  3. Когда картошка сварится, сливаем с кастрюли воду. Заливаем ее стаканом теплого молока и делаем пюре.
  4. Тщательно смешиваем фарш с пюре, добавляем яйцо, соль и перец.
  5. Обжариваем котлеты в масле на разогретой сковороде с двух сторон до готовности.
  6. Мягкие и очень нежные по консистенции они определенно обретут своих поклонников среди тех, кто когда-либо попробует их!

Как вкусно приготовить зразы из куриного фарша в подливке

Такие котлеты просто не могут не получиться! Они обязательно выходят очень сочными, так как томятся в подливе.

Это прекрасное второе блюдо идеально сочетается с крупами, так как гарнир можно полить подливом, и он не будет сухим. В общем, обязательно рекомендую к готовке!

Нам понадобятся:

  • фарш куриный – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Фарш смешиваем с одним измельченным луком, яйцами, солью и специями.
  2. Выкладываем его ложкой на хорошо разогретую сковороду и обжариваем котлеты в масле до румяных корочек.
  3. Затем достаем их и складываем в кастрюлю.
  4. Делаем подлив. Вторую луковицу чистим и нарезаем, морковь также очищаем и натираем на терке.
  5. Обжариваем овощи в масле на сковороде, добавив пару ложек томатной пасты. Затем заливаем их кипяченой водой, посолив и поперчив по вкусу. Перемешиваем и доводим до кипения.
  6. После чего выливаем подлив в кастрюлю поверх котлет, даем закипеть, а затем тушим все на медленном огне 15 минут.
  7. В это время можно подготовить любимый гарнир.
  8. Вкусный обед готов, а времени вы потратите совсем немного.

Как сделать сочные куриные котлеты с кабачком

Такое кушанье особенно актуально в летний период. Я очень люблю кабачки, они вкусные и стоят недорого. Стараюсь использовать их в разных блюдах, будь то запеканки или оладьи. Вот и котлеты из курицы не стали исключением!

Если вы также, как и я, являетесь фанатом этого овоща, то смело жарьте зразы с кабачками по этому рецепту.

Нам понадобятся:

  • куриная грудка или фарш;
  • кабачок – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1,5 ст.ложки;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

  1. Очищенный кабачок пропускаем через мясорубку вместе с грудкой и репчатым луком.
  2. В полученную массу вводим яйцо и муку, добавляем соль, перец и все тщательно перемешиваем.

Фарш получится жидким из-за кабачка, в этом нет ничего страшного!

  1. Выкладываем фарш ложкой на сковороду и обжариваем его с двух сторон до золотистой корочки на сильном огне, затем убавляем его. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим еще минут 8.
  2. Наши кабачковые котлеты готовы, осталось лишь выложить их на бумажные салфетки. Затем переложить на блюдо и можно подавать к столу.

Гречаники в подливе из куриных грудок с гречкой

Еще один отличный вариант котлет – это гречаники. Это прям сочетание гарнира и мяса в одном блюде. Они помогут вам разнообразить повседневное меню. И точно не оставят вас равнодушными, поскольку готовятся просто, а за счет подлива получаются очень сочными и сытными.

Нам понадобятся:

  • куриная грудка;
  • гречневая крупа – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатный соус;
  • соль, перец по вкусу;
  • мука для панировки;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Перемалываем грудки вместе с одной луковицей.
  2. Гречку промываем и отвариваем до готовности, даем ей остыть.
  3. Соединяем фарш с луком, с яйцами, солью и перчим, также добавляем измельченный чеснок. Все перемешиваем.
  4. Когда гречка остынет, высыпаем ее к фаршу и все снова перемешиваем.
  5. Формируем котлеты руками и обваливаем их в муке.
  6. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
  7. В другой сковороде обжариваем нарезанную вторую луковицу, добавив томатную пасту. Затем добавляем кипяченую воду и немного тушим.
  8. Получившуюся подливу выливаем в сковороду с котлетами, накрываем крышкой и томим на маленьком огне 25 минут. Они должны быть покрыты подливом. При необходимости долейте кипяченой воды.
  9. Гречаники готовы!

Видео приготовление пышных котлет с овсяными хлопьями и крахмалом

Овсяные хлопья набухают в процессе готовки и делают эти куриные котлеты невероятно пышными и воздушными. Отличная альтернатива, чтобы заменить хлеб или муку в блюде.

Нам понадобятся:

  • куриный фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт;
  • овсяные хлопья – 0,5 стакана;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • крахмал – 1 ст.ложка;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Самые вкусные зразы из фарша с сыром внутри

Один из любимейших рецептов моей семьи – это котлеты с сыром. Это очень простое, но в тоже время оригинальное блюдо. Особенно оно нравится детям. В горячем виде внутри растекается сыр, что выглядит очень аппетитно.

Нам понадобятся:

  • фарш куриный – 1 кг;
  •  батон – 4 кусочка;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • яйцо -1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сыр;
  • соль, специи;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Батон заливаем теплым молоком и растворяем его в нем.
  2. В полученную молочную массу добавляем измельченный репчатый лук, фарш, соль, перец и яйцо. Смешиваем все продукты между собой.
  3. На разогретую поверхность сковороды наливаем растительное масло и выкладываем ложкой фарш. Поверх фарша в центр будущей котлеты помешаем кусочек сыра. Закрываем сыр второй частью фарша.
  4. Обжариваем с двух сторон до готовности.
  5. Выкладываем на бумажные салфетки.
  6. Мясо отлично сочетается с сыром. У вас получится вкусное и необычное блюдо!

Котлеты с творогом по простому рецепту

Это прекрасное блюдо для людей следящих за своим питанием. Творог в составе не ощущается, но делает блюдо сочным и таящим во рту.

Нам понадобятся:

  • куриное филе – 450 г;
  • творог – 60 г;
  • лук – 1 шт.;
  • белок – 2 шт;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Пропускаем через мясорубку филе и лук.
  2. Добавляем к фаршу два яичных белка, соль, специи и творог. Все старательно перемешиваем.
  3. Лепим котлетки и выкладываем их на раскаленную сковороду. Обжариваем с двух сторон до готовности.
  4. Прекрасный ужин на скорую руку готов!

Конечно основой вкусных котлет является мясо курицы, но не стоит забывать о яйцах, хлебе и луке. От их качества также зависит вкус блюда. Расскажу про пару кулинарных секретов приготовления идеального фарша:

  • Яйца в котлетах — это связующие звено, без которого они расползутся при жарке, но и слишком много добавлять не стоит, так как яйца придают жесткость готовому блюду.
  • Хлеб. В классическом рецепте используется хлеб, а вернее его мякиш, белый, смоченный в молоке. Но также можно добавлять сухари. Бытует мнение, что сухари впитывают влагу и придают сочность котлетам. Но есть повара, которые добавляют крахмал, овсяные хлопья, пшеничную муку. Здесь выбор безграничный!
  • Лук фаршу придает пикантность вкуса и, конечно же, сочность. Лук можно нарезать мелко, а можно натереть на терке или перебить в блендере. Также лук можно добавлять сырым или немного обжаренным. По опыту скажу, что лук в этом блюде необходим. И несмотря на то, что многие не любят его, в перетертом состоянии он совсем не ощущается в готовом блюде.
  • Готовить котлеты нужно на горячей сковороде на раскаленном масле, тогда они обжарятся быстро, образовав золотистую корочку. Таким образом наше блюдо останется сочным. Затем уже следует доводить их до готовность на медленном огне под крышкой.

Вот и все, друзья! До скорых встреч и приятного аппетита!

legkayaeda.ru

Вкусные сочные куриные котлеты — пошаговый рецепт с фото на Кашеварим дома.ру

   Вот и пришло время рассмотреть вкусные сочные куриные котлеты. Которые в основном готовят из филе грудок или готового куриного фарша. Если это филе то его нужно порезать и пропускают сквозь мясорубку, чтобы получился фарш. Затем его увлажняют различными ингредиентами, тут уже всё зависит от рецепта, и потом жарят на сковороде или томят в духовке.

   Основная ошибка большинства хозяев при готовке этого блюда, заключается в том, что они жарят фарш без добавления дополнительных ингредиентов для смягчения. И поэтому котлетки получаются почти не сочными и сухими. Поэтому стоит всегда добавлять либо более жирное мясо, либо немного сала или сливочного масла. Тогда блюдо получится сочным и весьма нежным.

   Можно также отметить, что куриная грудка всегда была более диетическим и более усвояемым продуктом. Так же она является менее калорийным блюдом, чем любые изделия из мяса. Поэтому она более популярна в семьях с детьми или где следят за фигурой.

   Ещё вы множите проглядеть другие пошаговые рецепты с фото и возможно вы подберете, что-то для себя новое. А теперь начнем детальный процесс приготовления.

Пошагово готовим сочные куриные котлеты

1) Берем батон или свежий белый хлеб и отрезаем 2-3 кусочка. Затем нам нужно извлечь из них только мякоть и положить её в тарелку. Далее необходимо залить кусочки мякоти водой или можно молоком.

2) Взяв твердую луковицу, мы сначала очищаем её, промываем и затем нарезаем на четыре дольки. Так же мы очищаем несколько твердых зубчиков чеснока.

3) Если у нас не готовый фарш, тогда как в нашем случае берем куриное филе и сначала промываем его, а уже потом нарезаем на равные кусочки.

4) Включаем мясорубку и пропускаем через неё наши нарезанные кусочки грудки, а так же дольки лука и зубчики чеснока.

5) Теперь нам нужно добавить яйцо, размоченный мякиш, соль и молотый перец. И хорошенечко всё перемешать.

6) С холодильника берем сливочное масло, и пока оно твердое натираем его на терке. Это сделает наши котлетки более сочными.

7) Затем нам необходимо натертое масло закинуть к остальным ингредиентам и снова хорошенько перемешать.

8) Намочив руки, формируем наши котлетки и начинаем их обваливать в муке. При желании можно добавить и молотых сухарей.

9) Следующим  действием мы заливаем в сковородку масло и нагреваем её. Дальше мы выкладываем котлеты и начинаем их обжаривать с первой стороны.

10) Когда первая сторона хорошенечко прожариться, нам нужно развернуть их на противоположную сторону и снова продолжить жарить. Повторяем всю процедуру до полной обжарки всего фарша.

11) Теперь, когда наши вкусные сочные куриные котлеты готовы их можно смело пробовать и наслаждаться их сочным вкусом.

kashevarimdoma.ru

Пышные котлеты из куриного фарша

Мастерство кулинарии зачастую выражается не в умении готовить блюда высокой кухни, а в талантливом приготовлении самых обычных кушаний. Так, пышные котлеты из куриного фарша настолько отличаются от классического мясного угощения, что может показаться, будто это абсолютно разные блюда.

Сегодня портал «Твой Поваренок» раскроет для вас все секреты процесса стряпанья этих битков и поделится их лучшими рецептурами.

к содержанию ↑

Как приготовить куриные котлетки, чтобы они получились воздушными и супер сочными

Каждый, кто пытался готовить куриные котлеты, знает, что главный их недостаток – зачастую они получаются крайне сухими и забитыми. В первую очередь это связано с неправильным выбором мяса.

Так, котлетки из куриного филе действительно отличаются сухостью. Именно поэтому лучше всего делать кушанье не из грудки, а из мяса с куриных ножек. Конечно, получатся такие битки гораздо более жирными, однако сочность их будет высокой.

Если же вы все таки хотите стряпать из грудинки, то к фаршу вам придется добавить дополнительные ингредиенты. Так, например, мелкорубленый лук способен значительно повысить сочность филейных котлет.

  • Также можно включить в состав блюда тертый сыр, сливочное масло или какие-либо овощи, например, кабачок. В любом случае эти продукты не дадут котлеткам сильно пересохнуть, даже если вы передержите их в сковороде или духовке.
  • Что же касается воздушности ароматных биточков, то здесь решение скрывается также в дополнительных компонентах. Чаще всего в котлеты кладут хлебный мякиш, однако он смешивается с фаршем и не дает никакого эффекта.
  • Куда же полезнее будет добавить размоченные в молоке овсяные хлопья. Благодаря этому котлетки получатся одновременно воздушными и очень нежными.
  • Еще один момент, о котором нужно упомянуть – куриные яйца. Да, этот продукт действительно помогает биточкам держать форму, однако он же и «забивает» их. Именно поэтому на полкило фарша следует добавлять не более одного яйца, а лучше и вовсе исключить его из рецептуры.

к содержанию ↑

Простой пошаговый рецепт пышных биточков из курятины

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как своими руками сделать пышные куриные котлеты

Этот метод приготовления воздушных биточков считается одним из наиболее простых и доступных. Действительно сделать по нему ароматные котлетки как на фото сможет каждый, главное – четко следовать инструкции и сохранять пропорции.

  1. Тщательно промываем куриные филейки под прохладной проточной водой. Удаляем все хрящи и сухожилия, а также снимаем пленочки. Режем мясо на небольшие куски и превращаем их в фарш удобным способом.
  2. Параллельно с этим заливаем овсяные хлопья слегка теплым молоком и даем им разбухнуть.
  3. Чеснок и лук чистим от кожицы. Лучок мы натираем на терке и отжимаем от сока – он нам не нужен. Чеснок же мы пропускаем через пресс. Добавляем все к фаршу.
  4. К этому времени молоко уже должно впитаться в хлопья. Высыпаем их в миску с перемолотым мясом и аккуратно все перемешиваем.
  5. Сюда же разбиваем куриное яйцо, всыпаем соль, смесь перцев и сушеный базилик с паприкой. Все хорошенечко вымешиваем и даем постоять минут 10-15.
  6. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его на огне чуть сильнее среднего. Затем при помощи столовой ложки, смоченной в воде, выкладываем наши котлетки прямо в масло.
  7. Жарим с обеих сторон до образования легкой корочки. Затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и доводим до готовности.

Если хотите сделать эти котлеты еще более сочными, просто нарежьте лук мелким кубиком, а не натирайте на терке. Конечно, в результате этого котлетки получатся менее однородными, однако сочности это им добавит значительно.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Пышные котлеты из куриного фарша с картошкой

Картофель в котлетный фарш добавляют достаточно редко, а зря. Этот овощ не только увеличивает сытность мясного лакомства, но и позволяет котлетам держать форму, благодаря чему они получаются достаточно пышными.

Ингредиенты

  • Картофель – 1-2 клубня;
  • Грудинка куры – 0,6 кг;
  • Лук – 1 головка;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – для панировки;
  • Масло подсолнечное – для обжаривания;
  • Соль и смесь перцев – по вкусу;
  • Укроп – 1 пучок.

Готовим сытные и вкусные котлеты из куриной грудки с картофелем в домашних условиях

  1. Картошку мы просто чистим и натираем на самой мелкой терке. Получившуюся массу нужно поставить немного отстояться, добавив к картофелю немного соли – это спровоцирует активное выделение сока.
  2. Тем временем разделываем куриную грудку – отделяем мясо от костей и удаляем хрящики. При помощи блендера или мясорубки изготавливаем куриный фарш.
  3. Таким же образом измельчаем очищенную луковицу. Соединяем все в глубокой миске. Сюда же добавляем отжатый картофельный жмых и разбиваем куриное яйцо.
  4. Укропчик промываем под проточной водой и рубим ножом очень мелко. Пересыпаем в миску. Все солим и перчим и в последний раз хорошо вымешиваем.
  5. Разогреваем в глубокой сковородке растительное масло. Зачерпываем фарш столовой ложкой, обваливаем в муке и затем выкладываем в раскаленное масло.
  6. Жарим котлетки с обеих сторон по 5-7 минут на среднем огне. Чтобы они точно прожарились как следует, придавливаем их сверху рукой при закладке.

Пусть вас не смущает наличие картофеля в этих котлетах. Их вполне можно подавать с рисом, макаронами или свежими овощами. Никакой дисгармонии вкуса это не вызовет.

к содержанию ↑

Рецептура приготовления очень сочных котлет из мяса курицы

Ингредиенты

  • Филе курицы – 0,6 кг;
  • Панировочные сухари белые – для панировки;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Прованские травы – 1 ч.л.;
  • Паприка порошок – 1 ч.л.;
  • Соль и смесь перцев – по вкусу;
  • Масло подсолнечника – для обжарки.

 

Как правильно делаются сочные биточки из куриного мяса, пошаговая инструкция

  1. Сливочное масло убираем в морозилку на минут 15, а сами тем временем превращаем куриное мясо в фарш. Лучше всего это делать при помощи мясорубки. Предварительно не забываем помыть филе и удалить из него хрящики.
  2. Лук натираем на терке и отжимаем сок. Луковый жмых добавляем в фарш. Сюда же выдавливаем зубчики чеснока.
  3. Всыпаем в фарш все специи, солим и перчим мясную массу.
  4. Вынимаем из холодильника сливочное масло и натираем его на терке. Если оно успело подтаять, то убираем еще на пару минут в морозилку. Масляную стружку добавляем в фарш и быстро перемешиваем ложкой.
  5. Зачерпываем небольшое количество фарша, обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем котлетки в разогретое на сильном огне масло.
  6. Обжариваем в течение пары минут с обеих сторон, до тех пор, пока не образуется плотная корочка.
  7. Противень застилаем фольгой и выкладываем на него зажаренные котлетки. Убираем в печь, прогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Готовые пышные котлеты из куриного фарша получаются невероятно сочными. Сливочное масло также помогает подчеркнуть тонкий вкус филе курицы, благодаря чему это блюдо обретает еще большую оригинальность.

tvoi-povarenok.ru

Котлеты из куриного фарша вкусные сочные нежно

Колеты из куриного фарша — проще не бывает! 🙂

Сегодня диетстол  предлагает  вам рецепт очень вкусных ароматных куриных  котлет, таких   сочных и нежных , что котлетки  просто тают во рту. Котлеты из куриного фарша понравятся и деткам и взрослым.

Несколько слов о пользе куриного мяса

Любой доктор  вам скажет, что мясо курицы является диетическим продуктом.

Высокое содержание  легко усваивающихся протеинов, плюс микроэлементы и витамины делают незаменимым употребление куриного мяса при таких заболеваниях : как полиартрит, диабет, ожирение, инфекционные болезни, атеросклероз, гипертония, инсульт,  во время повышенных физических и умственных нагрузках, в  период после перенесенных заболеваний.  Да и так покушать деликатесных  куриных котлет одно удовольствие.

Котлеты из куриного фарша- рецепт

В отличие от сухой   куриной грудки, как я уже упоминала, котлетки получаются очень   нежные, сочные и ароматные.

Какие продукты потребуются:

  • куриный фарш  600 гр. ;
  • твердый сыр  4 ст. ложки  с горкой ;
  • петрушка и укроп ( свежие)  по 4 веточки того и другого будет достаточно, можно взять и больше это по  вашему желанию;
  • репчатый лук 1 шт.  найдите очень большую луковицу;
  • ½  ч. л. корицы;
  • соль ;
  • растительное масло для обжарки.

Как приготовить  котлеты из куриного фарша

1. Сыр и репчатый лук трём на крупной терке. Очень важно в этом рецепте  потереть репчатый лук, а не порезать. Зелень мелко режем и добавляем к тертому сыру и  репчатому луку. Затем добавляем  ½ ч.  ложки корицы и соль по вкусу.

2. На следующем этапе добавляем к нашим подготовленным ингредиентам куриный  фарш и хорошенько всё перемешиваем.

3. Из полученной котлетной смеси формируем котлетки,  выкладываем их  на слегка прогретую сковородку, смазанную растительным маслом. Обжариваем их с двух сторон на медленном огне под закрытой крышкой.

котлеты из куриного фарша

Следите, чтобы не подгорели, так как  котлеты из куриного фарша готовятся очень быстро. Подавать можно с любым гарниром, добавьте  ещё немного овощей, и у вас получится отменная еда.  Всем  приятного аппетита!

Друзья, возможно у Вас есть свой любимый рецепт приготовления куриных котлет. Пожалуйста, поделитесь своим любимым  рецептом котлет  в комментариях.

dietstol.ru

Котлеты из куриного фарша рецепт сочные

Котлеты из куриного фарша/ Рецепт с пошаговым фото

Из куриного фарша можно приготовить очень вкусные котлеты. Чтобы куриные котлетки получились сочные и воздушные, воспользуйтесь нашим рецептом и советами.

Ингредиенты:

Специи: соль, черный молотый перец, зелень (по желанию).

Как приготовить сочные котлеты из куриного фарша

1. Лук и чеснок почистить и нарезать очень мелкими кубиками.

2. Картофель почистить и натереть на средней, крупной или мелкой терке (кому как нравится). Если вы натираете картофель на крупной терке, добавьте немного картофеля измельченного на самой мелкой терке. Этот крахмальный картофель придаст пышности вашим котлетам. Посолить, отжать сок.

3. Смешать куриный фарш, тертый отжатый кортофель, лук, чеснок, яйцо. Поперчить.

4. Добавьте муки, чтобы фарш стал густой настолько, сколько необходимо для придания формы котлетам. Сказать точное количество муки довольно сложно, поскольку консистенция куриного фарша может быть различной .

5. Котлеты из куриного фарша легче лепить мокрыми руками (смечеными в холодной воде). Каждую котлетку, прежде чем отправить на сковороду, нужно обвалять в муке.

6. Обжариваем котлеты на раскаленной сковороде с растительным маслом с обеих сторон. В зависимости от того, насколько крупно вы натерли картофель и нарезали лук, готовьте котлеты на среднем или медленном огне. Чтобы котлеты не разваливались, не закрывайте сковороду крышкой.

Вкусные котлеты из куриного фарша готовы.

Приятного аппетита!

Котлеты из куриного фарша

Куриные котлетки и вкусные, и полезные, и экономичные, нежные и всегда радуют домочадцев. Чтобы приготовить вкусное и сочное блюдо из куриного фарша, следует подобрать ингредиенты и соблюсти все пропорции. Главное не передержать котлеты на сковороде или в духовке, поскольку куриное мясо хоть и невероятно нежное, но быстро становиться сухим и пресным при чрезмерной термической обработке. Поэтому, правило №1: всё время пробовать, следить за временем внимательно. Итак, начать нужно с выбора куриного фарша: магазинный или домашний?

Куриный фарш магазинный: состав и польза

Фарш из курицы покупной такой же полезный и вкусный, как сделанный самостоятельно. Если он, конечно, качественный и свежий. Принимать в пищу блюда из куриного фарша можно не боясь на свою фигуру, поскольку на 100 грамм продукта приходится 140 калорий, 7 грамм жиров и полграмма углеводов. А вот белками продукт насыщен, на 100 грамм – 20 грамм белков. В состав фарша входит ряд элементов, таких как натрий и кальций, фосфор и калий, магний, железо, медь и цинк. Так же имеются практически все витамины группы В, витамин К и Е.

Польза состоит в том, что приготовив диетические котлеты из куриного фарша, можно насытить организм всеми полезными веществами. Элементы и витамины, содержащиеся в продукте, укрепляют костную и нервную системы, стабилизируют уровень сахара, делают сосуды более крепкими, дают заряд сердцу и мышцам. Так же фарш куриный отлично подходит для людей, имеющих проблемы с пищеварительной системой.

Куриный фарш магазинный: как выбрать
  • Цвет – розовый. Свежая курица, филейная её часть, бледно-розового цвета, именно таким и должен быть фарш. Если он сероватый, значит мясо испорчено. Не приемлем так же насыщенный розовый цвет, ближе к оранжевому ил красноватому, если фарш таковой, значит, в мясо добавили приправ, что может означать не свежесть филе. Обычно приправы кладут, чтобы забить запах испорченного мяса.
  • Запах – еле заметный. Если запах сильный, отдаёт кисловатой ноткой – фарш испорчен. Так же не хорошо, если фарш чересчур пахнет чёрным перцем – именно эта приправа используется для того, чтобы замаскировать неприятные запахи куриного мяса.
  • Консистенция – густая и вязкая. Если фарш протекает сквозь пальцы, такой продукт вам точно не нужен. Куриный фарш плотный и вязкий, с него сразу можно слепить котлетку, даже не добавляя муки. Смотрите, чтобы в фарше не было больше жира и прожилок, чем самого мяса – белые прожилки должны встречаться редко. Так же эти вкрапления, если есть возможность попробовать на ощупь, должны быть мягкими, одним словом, это должен быть жирок, без него котлетки будут пресными.

Как приготовить вкусные куриные котлетки: секреты и рецепты

Фарш для котлет из курицы
  • Филе курицы
  • Перец чёрный, соль и лавровый лист – измельчённый
  • Белая булочка
  • Молоко, ну а если нет под рукой, можно взять воду (для замачивания булочки)
  • Сало – если есть, чтобы придать более насыщенный вкус
  • Луковица – 2 штуки
  • Яйца – 3 штуки
  • Манка или мука

Филе необходимо измельчить на мясорубке, в комбайне или блендере. Предварительно очистите филе от плёночки, косточек, если таковые имеются, прожилок и хрящей.

Правило №2: если хотите нежные и сочные котлеты из куриного фарша, необходимо извлечь все посторонние ингредиенты из филе. Чем больше фарш будет однородным, тем пышнее получатся котлетки. Порежьте филе на кубики и измельчите в фарш.

Теперь мясо оставим, и займёмся дополнительными ингредиентами: булочка или белый хлеб, замачивается в молоке на 20 минут. Если молока нет – не беда, вода так же размягчит булку. Многие повара, кстати, советуют размачивать хлеб именно в воде, а не молоке. Пока хлеб размачивается, нарежьте лук, затем кладите его в блендер или мясорубку к фаршу, и ещё раз, до полного измельчения луковицы, протрите фарш. Хлеб можно заменить тертым картофелем. Очень сочными получаются котлеты из куриного фарша, в который положили измельченные обжаренные яблоки.

Теперь кладите луково-мясной фарш в миску, добавьте булочку, прежде отжав её от молока. Разминаем и хорошо вымешиваем фарш.

Правило №3: чем больше и тщательней вы перемешаете фарш, тем больше он насытиться кислородом, а значит, тем больше котлетки будут пушистые, подымятся, не станут твёрдыми.

Теперь можно вбить яйца, опять перемешать. Добавляем специи по вкусу, опят же вымешиваем минут 15. Затем пробуем на соль и перец.

Секрет №4: небольшая хитрость. Смотрите на консистенцию, если она жидкая, добавьте ложку манки и перемешайте. Так и фарша будет больше, и котлетки будут лепиться лучше. Фарш готов, можно приступать к жарке котлет. Поставьте мисочку с водой возле себя.

Правило №5: чтобы фарш не приставал к рукам, так и соответственно котлетки получатся красивее, мочите руки в холодной воде, а потом лепите котлетки. Руки не вытирайте, пусть они будут мокрыми.

Теперь жарьте котлетки, не передержите. Чтобы корочка была хрустящей, налейте больше масла, дайте большой огонь на 5 минут, переверните котлетки. Затем огонь можно убавить и накрыть крышкой, чтобы мясо приготовилось внутри. Теперь можно приготовить любой гарнир и насладиться вкусными горячими котлетами из куриного фарша.

photoretsept.ru

Куриные котлеты — 2 лучших рецепта

Всем давно известно, что котлеты готовят не только из свинины или говядины, но и из куриного филе. Такие котлетки отличаются особой нежностью и неповторимым вкусом.

Куриные котлеты — особенности

Важно отметить, что куриные котлеты гораздо полезнее обычных и подходят для диетического и питания маленьких детей. Их можно обжаривать или готовить на пару. В любом случае они получаются очень вкусными. Итак, обратим внимание на некоторые секреты приготовления вкусных куриных котлет.

  • Особенность котлет из курицы заключается в том, что это мясо очень быстро готовится, поэтому не обязательно сильно измельчать фарш. Для его приготовления в мясо добавляют хлеб, яйца и лук. Это тоже давно известный факт. Но самое главное – не переборщить с этими ингредиентами.
  • Например, без яиц фарш не будет держаться. А если этого продукта добавить слишком много, кулинары утверждают, что котлеты при тепловой обработке обязательно начнут разваливаться и в результате получатся слишком жесткими. Идеальные пропорции – 2-3 яйца на 1 кг фарша.
  • Что касается хлеба, все хозяйки имеют свое мнение на этот счет. И это делается вовсе не в целях экономии мяса. Без хлебного мякиша не будет той клейкой структуры фарша, которая необходима для приготовления вкусных куриных котлет. Некоторые советуют добавлять хлебный мякиш, предварительно размоченный в молоке. Другие же – наоборот – советуют предварительно высушить хлеб, чтобы он впитывал в себя излишнюю жидкость. Но и, конечно, не стоит добавлять его слишком много. Иначе, у вас могут получиться не куриные, а хлебные котлеты. Идеально – добавлять не более 250 г этого продукта на 1 кг мяса.
  • Теперь поговорим о луке. Некоторые добавляют его в сыром виде, другие – в обжаренном. В любом случае, этот ингредиент придает котлетам вкуса и сочности. Лук можно пропустить через мясорубку или мелко порезать – как кому больше нравится. В куриные котлеты лучше добавлять не больше 200 г обжаренного лука. Он может не успеть прожариться, и это придаст заметный резкий вкус блюду, кроме того, лук может хрустеть.

Для куриных котлет идеально подходит мясо с грудки курицы. Оно там более нежное и полезное. Можно добавить куриного жира в фарш. Это тоже придаст им сочности. Главное – избавьтесь от куриной кожи, она в котлетах уж точно ни к чему.

  • Для придания лучшего вкуса котлетам, фаршу лучше дать настояться в холодном месте в течение 30 минут. Это делается для того, чтобы хлеб смог впитать мясной сок в себя. Конечно, чтобы предотвратить его заветривание, хорошо накрыть миску крышкой или пищевой пленкой. А для большей сочности специалисты советуют добавлять немного измельченного льда. Это специальный поварской секрет.
  • Некоторые виды куриных котлет перед обжаркой обваливают в молотых сухарях, муке или кунжутных семечках. Это называется панировкой. Конечно, есть и другие варианты ингредиентов. Это делается для придания котлетам дополнительных вкусовых свойств и аппетитной хрустящей корочки.
  • Лучше обжаривать котлеты на сливочном масле или на подсолнечном. Выкладывать фарш хорошо на сильно разогретую сковородку. Тогда он моментально схватится и не даст котлетам потерять красивую форму. Обычно куриные котлеты обжаривают с двух сторон на сильном огне, а потом доводят до готовности под крышкой.
  • Итак, рассмотрим рецепты приготовления куриных котлет.

    Куриные котлеты «Сочные котлетки» — рецепт

    Для приготовления «Сочных котлеток» вам понадобится

    • 600 г куриного филе
    • 2 ломтики белого хлеба
    • 1 луковица
    • 100 г сливочного масла
    • 100 г молока
    • 1 куриное яйцо
    • сухари для панировки
    • соль, перец по вкусу
    • щепотка мускатного ореха

    Рецепт приготовления «Сочных котлеток»

    Лук мелко порежьте и пассируйте на сковороде в сливочном масле. Замочите хлебный мякиш в молоке. Куриное филе тщательно вымойте и измельчите с помощью мясорубки. Туда же добавьте хлеб и лук. Теперь в фарш добавьте приправы и яйцо. Формируйте небольшие котлетки из полученного фарша и обжаривайте их на несильном огне, предварительно обваляв в сухарях. Время приготовления – не более 15 минут.

    «Пожарские куриные котлеты» — рецепт

    Для приготовления «Пожарских котлет» вам потребуется

    • 500 г куриного филе
    • 2 ст. л. сливочного масла
    • 2 ломтика белого хлеба
    • 100 г сливок
    • молотый перец и соль по вкусу
    • 200 г топленого или растительного масла для обжарки
    • 1 куриное яйцо и сухари для панировки

    Рецепт приготовления «Пожарских котлет»

    Куриное филе пропустите через мясорубку 2 раза. Добавьте в полученную массу растопленное сливочное масло, хлеб, замоченный в сливках, и специи. Затем, пропустите фарш еще раз через мясорубку. Теперь сформируйте плоские котлетки, обмакните каждую сначала в яйце, а затем – обваляйте в молотых сухарях. Обжаривайте котлеты на сильном огне с двух сторон. Котлетки получаются сочными внутри с хрустящей корочкой снаружи.

    Приятного вам аппетита и вдохновения при приготовлении блюд.

    ona-znaet.ru

    Куриные котлеты: рецепты вкусных и сочных котлет из готового куриного фарша

    Из чего только не готовят котлеты? Варианты из мяса , морских продуктов , овощей и т . д . В моей семье любят все эти кулинарные изделия, каждый по своему вкусен и хорош. Но есть и небольшое предпочтение, чаще всего готовить из куриного фарша . Такие котлеты хорошо подходят для кормления маленьких детей и тех , кто придерживается диеты .

    Мы вернемся к «нашим баранам» — хи…! Вернее к курице.

    Оглавление:

    Куриные котлеты — рецепты. Существуют разные способы приготовления таких котлет : жарить , готовить в духовом шкафу и на пару . Есть несколько секретов приготовления, ну очень вкусных котлет . Сейчас о них и пойдет речь.

    Котлеты из куриного фарша — классический рецепт на сковороде

    Ингредиенты :

    • Куриный фарш — шестьсот граммов ;
    • Яйца — два ;
    • Хлебный мякиш — сто пятьдесят граммов ;
    • Одна морковка ;
    • Репчатый лук — три головки ;
    • Свежая зелень по вкусу ;
    • Чеснок , несколько зубков ;
    • Соль , черный перец , смесь приправ для мяса или котлет ;
    • Растительное масло ;
    • Панировочные сухари по желанию .

    Последовательность приготовления котлет :

    Чтобы котлеты были вкусные , важно класть все ингредиенты строго по пропорциям . Например , на один килограмм фарша кладут не больше трех яиц . Если яиц положить больше , котлеты могут распадаться во время тепловой обработки . С мякишем из хлеба также не переусердствуйте , потому что у в ас получатся хлебные котлеты , а не куриные .

    1. В куриный фарш добавьте два яйца и перемешайте . Хлебный мякиш предварительно залейте молоком , после добавьте его в фарш . Мякиш вымоченный в молоке делает котлеты более сочными .

    2 . Лук является важной составляющей котлет . Он хорошо влияет на вкус и сочность . Натрите лук на крупной терке или мелко нарежьте . Он будет подходящим и в сыром виде , и в обжаренном . Но так как , в нашем рецепте есть еще и морковка , лучше будет именно обжарить . Морковку также измельчите , соедините ее с луком и на растительном масле немного обжарьте . Добавьте овощи в фарш и перемешайте .

    3 . Чеснок измельчите любым удобным способом , также мелко нарежьте свежую зелень . Добавьте в фарш достаточное количество зелени , перца и других специй .

    4 . Прежде чем жарить котлеты , необходимо хорошо разогреть сковородку . Сформируйте котлеты и обволакивайте их в панировочных сухарях или в муке . На крупном огне обжарьте котлеты с двух сторон , затем накройте сковородку крышкой и убавьте огонь . Благодаря предварительной обжарке с котлет выйдет лишняя жидкость , а на медленном огне котлеты дойдут до полной готовности . Такие котлеты можно также проварить .

    Проваренные котлеты с подливой особенно хорошо подойдут к каше или пюре .

    Котлеты из мяса курицы с грибами в духовке

    Лучшим сочетанием в котлетах будет, несомненно, курица и грибы. А грибы подойдут почти все, стоит просто выбрать любимые.

    Перечень ингредиентов для куриных котлет:

    • Филе куриное или фарш – пятьсот граммов.
    • Грибы – триста граммов
    • Лук репчатый — одна шт.
    • Булка (белый хлеб) – сто пятьдесят граммов.
    • Яйцо — одно.
    • Молоко — пятьдесят мл.
    • Специи, соль.

    Если готовим фарш самостоятельно, то лучшее куриное мясо для этого будут, грудки. Их хорошенько промыть и обсушить. После его измельчить и пропустить через мясорубку.

    Затем заняться нашинковкой репчатого лука и обжаркой его до румяности на растительном масле. Следующим шагом будет измельчение грибов и добавление их на сковороду к луку. Обжариваем.

    Белый хлеб или булку залить молоком и дать впитаться. При добавлении хлеба в фарш лишнюю жидкость отжать.

    Пришла очередь приготовления фарша. В глубокой миске смешать все ингредиенты и приправить специями к мясу. Фарш должен получиться однородный, без комочков.

    Сформировать котлетки из получившегося фарша, выложить их в кастрюлю и протушить 15 — 20 минут в духовке. По желанию, сначала можно их обжарить на сковороде с обеих сторон на маленьком огне.

    Так как куриное мясо очень нежное, готовится (доходит до кондиции…) это блюдо легко и быстро.

    Куриные котлеты домашние — любимый рецепт: получаются очень сочные и пышные

    Если использовать для котлет исключительно куриный фарш , блюдо , как правило , получается уж очень черствым . И все потому , что жира в филе курицы минимум . А как хотелось бы , чтобы наши котлетки были и нежирные , и в то же время мягкие , сочные и пышные . Оказывается , такое вполне возможно . После того , как я для себя открыла этот секрет , куриные котлеты готовлю исключительно по следующему рецепту .

    • Куриный фарш — четыреста граммов.

    • Два кусочка белого хлеба.

    • Двести граммов капусты.

    • Яйца куриные — две шт .

    • Чеснок — пара зубчиков.

    • Три ст . ложки газированной минеральной воды.

    • Перец , соль , специи — по вкусу.

    Сырую капусту через мясорубку поочередно перемалываю с небольшими кусочками хлеба .

    Замечу , что сам хлеб , предварительно не размачиваю , он вбирает из мясорубки капустный сок .

    Соединяю все ингредиенты и хорошенько вымешиваю котлетный фарш . Леплю из него котлетки и жарю на сковородке с обеих сторон на небольшом огне . Благодаря капусте и минералке блюдо получается пышным и сочным . А аромат созывает на кухню всех домашних .

    Предлагаю очень достойный рецепт. Сам пробовал делать, получается очень вкусно.

    Рубленые куриные котлеты из нарезанного мяса курицы (видео)

    Здесь фишка в том, что мясо не превращают в фарш, а шинкуют мелкими кусочками. И это имеет смысл, это довольно оригинально. Я бы даже назвал эти котлеты так: «Куриные котлеты — мужские». Как вам? Пробуем!

    Котлетки — но не совсем: куриные фрикадельки

    По своему составу почти не отличаются от котлет, но лепятся другой формы и соответственно название меняется. Но хочу отметить и этот вариант приготовления из, все того-же, куриного фарша.

    Из фрикаделек можно приготовить вкусную подливу или сварить ароматный супчик.

    Перечень ингредиентов:

    • куриный фарш – 300-400 г

    •майонез – пара столовых ложек в фарш

    •лук репчатый, морковь

    •сливки – по вкусу для поджарки

    Мясо измельчаем при помощи блендера или пропускаем через мясорубку (или берем готовый фарш). Луковицу натереть на терке. Соединить и перемешать в получившуюся массу, майонез, лук, специи и яйцо. Обжарить до золотистости на растительном масле сформированные шарики из фарша.

    В отдельной сковороде обжарить нашинкованные лук и морковь, а в конце приготовления залить поджарку сливками. Теперь слоями выложить в кастрюлю фрикадельки и поджаренные овощи. Тушить 20-25 минут под закрытой крышкой, выбрав слабый огонь. Блюдо украсить при подаче зеленью и свежими овощами.

    При приготовлении супа с фрикадельками, их обжаривать не стоит, а попросту ввести в кипящий бульон.

    Как один из вариантов – заморозить, и в любое время будет из чего приготовить ужин или обед родным и близким.

    Котлеты являются довольно простым в приготовлении и универсальным мясным блюдом, а если еще и куриные, то это очень вкусно и полезно. Такое блюдо сочетается с любым гарниром.

    Чтобы котлетки были мягче, добавляют немного воды и лучше всего для их приготовление выбирать именно филе курицы. Рецептов довольно много и ничего сложного в их приготовлении нет. Стоит немного пофантазировать, добавить свой секретный ингредиент и вот уже готов новый кулинарный шедевр.

    Жду ваших комментариев, что вы можете посоветовать, предложить?

    miruspehinfo.ru

    Сочные куриные котлеты

    Мы предлагаем рецепт классических куриных котлет, делать которые не сложно.

    Ингредиенты

    • филе одной курицы;
    • булочка;
    • 1/2 стакана молока;
    • соль;
    • луковица;
    • черный молотый перец;
    • одно яйцо;
    • панировочные сухари;
    • подсолнечное масло;
    • немного воды.

    Как приготовить куриные котлеты

    Лук очищаем от шелухи и разрезаем на четыре части.

    Из подготовленных мяса, лука и булки делаем фарш для куриных котлет (булку при этом слегка отжимаем от излишков молока).

    В получившийся фарш добавляем куриное яйцо. Затем солим и перчим фарш, тщательно перемешиваем его руками.

    Из фарша смоченными в воде руками формируем аккуратные котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

    Формируем таким образом несколько котлет.

    В сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем куриные котлеты и обжариваем их на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.

    Затем в сковороду добавляем 100 мл чистой питьевой воды, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 15 минут.

    После этого у нас получились ароматные и вкусные куриные котлеты.

    Готовые котлеты подаем с салатом и гарниром. В качестве гарнира к котлеткам отлично подходит картофельное пюре или любые макаронные изделия.

    vkys.info

    Категория: Рецепты из птицы

    Загрузка…

    recept4you.ru

    рецепты вкусных и сочных котлет из готового куриного фарша

    Из чего только не готовят котлеты? Варианты из мяса, морских продуктов, овощей и т.д. В моей семье любят все эти кулинарные изделия, каждый по своему вкусен и хорош. Но есть и небольшое предпочтение, чаще всего готовить из куриного фарша. Такие котлеты хорошо подходят для кормления маленьких детей и тех, кто придерживается диеты.

    Если вы худеете или пробуете очередную диету, это блюдо как раз вам на вооружение, хотя нет, вам подойдет рецепт диетических котлет, совсем без мяса (и такие есть…) и очень, даже нечего.

    Мы вернемся к «нашим баранам» — хи…! Вернее к курице.

    Куриные котлеты — рецепты. Существуют разные способы приготовления таких котлет: жарить, готовить в духовом шкафу и на пару. Есть несколько секретов приготовления, ну очень вкусных котлет. Сейчас о них и пойдет речь.

    Котлеты из куриного фарша — классический рецепт на сковороде

    Ингредиенты

    • куриный фарш — шестьсот граммов;
    • яйца — два ;
    • хлебный мякиш — сто пятьдесят граммов;
    • одна морковка;
    • репчатый лук — три головки;
    • свежая зелень по вкусу;
    • чеснок, несколько зубков;
    • соль, черный перец, смесь приправ для мяса или котлет;
    • растительное масло;
    • панировочные сухари по желанию.

    Приготовление котлет

    1. В куриный фарш добавьте два яйца и перемешайте. Хлебный мякиш предварительно залейте молоком, после добавьте его в фарш. Мякиш вымоченный в молоке делает котлеты более сочными.

    Чтобы котлеты были вкусные, важно класть все ингредиенты строго по пропорциям. Например, на один килограмм фарша кладут не больше трех яиц. Если яиц положить больше, котлеты могут распадаться во время тепловой обработки. С мякишем из хлеба также не переусердствуйте, потому что у вас получатся хлебные котлеты, а не куриные.

    2. Лук является важной составляющей котлет. Он хорошо влияет на вкус и сочность. Натрите лук на крупной терке или мелко нарежьте. Он будет подходящим и в сыром виде, и в обжаренном. Но так как, в нашем рецепте есть еще и морковка, лучше будет именно обжарить. Морковку также измельчите, соедините ее с луком и на растительном масле немного обжарьте. Добавьте овощи в фарш и перемешайте.

    3. Чеснок измельчите любым удобным способом, также мелко нарежьте свежую зелень. Добавьте в фарш достаточное количество зелени, перца и других специй.

    4. Прежде чем жарить котлеты, необходимо хорошо разогреть сковородку. Сформируйте котлеты и обволакивайте их в панировочных сухарях или в муке. На крупном огне обжарьте котлеты с двух сторон, затем накройте сковородку крышкой и убавьте огонь. Благодаря предварительной обжарке с котлет выйдет лишняя жидкость, а на медленном огне котлеты дойдут до полной готовности. Такие котлеты можно также проварить.

    Проваренные котлеты с подливой особенно хорошо подойдут к каше или пюре.

    Котлеты из мяса курицы с грибами в духовке

    Лучшим сочетанием в котлетах будет, несомненно, курица и грибы. А грибы подойдут почти все, стоит просто выбрать любимые.

    Ингредиенты

    • Филе куриное или фарш – пятьсот граммов.
    • Грибы – триста граммов
    • Лук репчатый — одна шт.
    • Булка (белый хлеб) – сто пятьдесят граммов.
    • Яйцо — одно.
    • Молоко — пятьдесят мл.
    • Специи, соль.

    Если готовим фарш самостоятельно, то лучшее куриное мясо для этого будут, грудки. Их хорошенько промыть и обсушить. После его измельчить и пропустить через мясорубку.

    Затем заняться нашинковкой репчатого лука и обжаркой его до румяности на растительном масле. Следующим шагом будет измельчение грибов и добавление их на сковороду к луку. Обжариваем.

    Белый хлеб или булку залить молоком и дать впитаться. При добавлении хлеба в фарш лишнюю жидкость отжать.

    Пришла очередь приготовления фарша. В глубокой миске смешать все ингредиенты и приправить специями к мясу. Фарш должен получиться однородный, без комочков.

    Сформировать котлетки из получившегося фарша, выложить их в кастрюлю и протушить 15 — 20 минут в духовке. По желанию, сначала можно их обжарить на сковороде с обеих сторон на маленьком огне.

    Так как куриное мясо очень нежное, готовится (доходит до кондиции…) это блюдо легко и быстро.

    Куриные котлеты домашние — любимый рецепт: получаются очень сочные и пышные

    Если использовать для котлет исключительно куриный фарш, блюдо, как правило, получается уж очень черствым. И все потому, что жира в филе курицы минимум. А как хотелось бы, чтобы наши котлетки были и нежирные, и в то же время мягкие, сочные и пышные. Оказывается, такое вполне возможно. После того, как я для себя открыла этот секрет, куриные котлеты готовлю исключительно по следующему рецепту.

    Беру

    • куриный фарш — четыреста граммов;
    • два кусочка белого хлеба;
    • двести граммов капусты;
    • яйца куриные — две шт.;
    • чеснок — пара зубчиков;
    • три ст. ложки газированной минеральной воды;
    • перец, соль, специи — по вкусу.

    Готовим

    Сырую капусту через мясорубку поочередно перемалываю с небольшими кусочками хлеба.

    Замечу, что сам хлеб, предварительно не размачиваю, он вбирает из мясорубки капустный сок.

    Соединяю все ингредиенты и хорошенько вымешиваю котлетный фарш. Леплю из него котлетки и жарю на сковородке с обеих сторон на небольшом огне. Благодаря капусте и минералке блюдо получается пышным и сочным. А аромат созывает на кухню всех домашних.

    Предлагаю очень достойный рецепт. Сам пробовал делать, получается очень вкусно.

    Рубленые куриные котлеты из нарезанного мяса курицы (видео)

    Здесь фишка в том, что мясо не превращают в фарш, а шинкуют мелкими кусочками. И это имеет смысл, это довольно оригинально. Я бы даже назвал эти котлеты так: «Куриные котлеты — мужские». Как вам? Пробуем!

    Котлетки — но не совсем: куриные фрикадельки

    По своему составу почти не отличаются от котлет, но лепятся другой формы и соответственно название меняется. Но хочу отметить и этот вариант приготовления из, все того-же, куриного фарша.

    Из фрикаделек можно приготовить вкусную подливу или сварить ароматный супчик.

    Перечень ингредиентов:

    • куриный фарш – 300-400 г
    •майонез – пара столовых ложек в фарш
    •яйцо
    •лук репчатый, морковь
    •сливки – по вкусу для поджарки

    Мясо измельчаем при помощи блендера или пропускаем через мясорубку (или берем готовый фарш). Луковицу натереть на терке. Соединить и перемешать в получившуюся массу, майонез, лук, специи и яйцо. Обжарить до золотистости на растительном масле сформированные шарики из фарша.

    В отдельной сковороде обжарить нашинкованные лук и морковь, а в конце приготовления залить поджарку сливками. Теперь слоями выложить в кастрюлю фрикадельки и поджаренные овощи. Тушить 20-25 минут под закрытой крышкой, выбрав слабый огонь. Блюдо украсить при подаче зеленью и свежими овощами.

    При приготовлении супа с фрикадельками, их обжаривать не стоит, а попросту ввести в кипящий бульон.

    Как один из вариантов – заморозить, и в любое время будет из чего приготовить ужин или обед родным и близким.

    Котлеты являются довольно простым в приготовлении и универсальным мясным блюдом, а если еще и куриные, то это очень вкусно и полезно. Такое блюдо сочетается с любым гарниром.

    Чтобы котлетки были мягче, добавляют немного воды и лучше всего для их приготовление выбирать именно филе курицы. Рецептов довольно много и ничего сложного в их приготовлении нет. Стоит немного пофантазировать, добавить свой секретный ингредиент и вот уже готов новый кулинарный шедевр.

    Жду ваших комментариев, что вы можете посоветовать, предложить?

    Удачи и Всех Благ!

    miruspehinfo.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о